Napoliano Pizza — Kayseri restoran projesi
Açık mutfak kurgusuyla çalışan bu pizza restoranında, hazırlık alanının kendisi mekânın ana unsuru hâline getirildi.
Fırın ve hazırlık tezgahı salondan görülebilecek biçimde konumlandırıldı; bu kurgu hem bekleme süresini yaşanılır kıldı hem de işletmenin kimliğini görünür yaptı. Davlumbaz ve havalandırma güzergâhı, tavan kurgusuyla birlikte baştan çözülerek sonradan eklenen çözümlerin mekânı bozması engellendi. Oturma alanında hızlı kullanıma uygun düzenler tercih edildi; malzemeler kolay temizlenebilir ve dayanıklı yüzeylerden seçildi.
Restoranlarda siparişin verildiği andan masaya ulaştığı ana kadar geçen süre, mekânın işleyişini belirler. Hazırlık, pişirme ve servis noktaları ardışık bir hat üzerinde düşünüldü; böylece personelin gereksiz yürüyüşü azaldı ve salonla mutfak arasındaki geçişler netleşti. Yüzeyler, yoğun bir günün sonunda hızla temizlenebilecek ve sıcağa dayanıklı malzemelerden seçildi. Mekânın renk ve doku dili, işletmenin sıcak ve iştah açan karakterini destekliyor.
Salon tarafında oturma düzeni, hızlı bir öğle yemeği ile uzun bir akşam sohbeti arasında esnek kalacak biçimde kurgulandı; farklı misafir alışkanlıkları aynı düzende kendine yer buluyor.
Restoran ve yeme-içme projeleri için Kayseri iç mimarlık sayfamızdan ayrıntılı bilgi alabilirsiniz.
